Terroir
L'aire d'appellation comprend les cinq départements normands. Cette zone, connue pour son climat tempéré, est également renommée pour ses herbages riches et verdoyants.

Article 1 du décret du 26 décembre 1986 relatif à l'Appellation d'Origine " Camembert de Normandie ".
Art. 1er - L'appellation d'origine " Camembert de Normandie " est réservée aux fromages répondant aux dispositions de la législation et aux usages locaux, loyaux et constants, tant en ce qui concerne la production et la livraison du lait que la fabrication et l'affinage des fromages.
La production du lait utilisé pour la fabrication de ces fromages doit être effectuée dans l'aire géographique qui s'étend au territoire des départements du Calvados, de l'Eure, de la Manche, de l'Orne et de la Seine-Maritime.
Les fromages bénéficiant de ladite appellation d'origine doivent avoir été fabriqués, fleuris, affinés et conditionnés dans les fromageries situées à l'intérieur de cette aire géographique délimitée.

Nourries par des herbages naturels, les bonnes et belles vaches de Normandie donnent un lait renommé pour sa richesse en matières grasses et protéiques. Cette symbiose entre un bétail exceptionnel et des pâturages incomparables débouche tout naturellement sur des produits de très grande qualité.

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