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Le camembert de Normandie, aujourd'hui, est plus qu'un simple fromage : au fil de sa très riche histoire, il est devenu l'un des symboles de la gastronomie française. Depuis plus de deux siècles, ce produit s'est installé dans l'imaginaire de tout un peuple, et il n'est pas abusif de dire qu'il fait partie de notre patrimoine national. L'appellation d'origine contrôlée (AOC), obtenue en 1983, a permis de maintenir la fabrication dans son terroir normand originel, la tradition du lait cru et du moulage à la louche. Toutes ces caractéristiques qui le rattachent à ses racines historiques, et bien d'autres spécificités de fabrication font de ce fromage une symphonie de saveurs inégalées. L'Association de défense et de gestion de l'AOC Camembert de Normandie, qui associe tous les professionnels concernés de la filière (producteurs de lait et fromagers), est chargé de défendre cette spécificité, de maintenir vivante cette tradition. Nous sommes fiers de pouvoir assurer la continuité de ces fromageries normandes qui ont donné tant de prestige à notre camembert. Pour assurer à tous nos consommateurs fidèles la continuité de ces traditions, en plus des contrôles officiels, nous, professionnels, assurons toujours par nous-mêmes le contrôle de la conformité des produits mis sur le marché. Ancrée dans la tradition, l'AOC Camembert de Normandie a su maintenir sa qualité, vous le constaterez en dégustant nos produits. Puissant en bouche, boisé, fruité, tendre, moelleux, telles sont ses qualités . . . Nous vous invitons à découvrir avec nous sur ce site les richesses de ce fromage, de son histoire à son terroir, de sa fabrication à son goût.
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