La règlementation.

Comme tout fromage bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée, le Camembert de Normandie est défini par un décret en date du 18 septembre 2008 abrogeant celui du 29 décembre 1986 qui avait lui-même remplacé le premier du 31 août 1983.

Dans ce décret, sont déterminés :

-la zone d'appellation,
-la définition du produit,
-les conditions de production du lait
-les conditions de fabrication,
-les moyens de contrôle de la qualité. 

Pour consulter le décret cliquez ici

De plus, depuis juin 1996, le Camembert de Normandie bénéficie de l'AOP, Appellation d'Origine Protégée, signe officiel européen de qualité.

Cette reconnaissance lui permet de bénéficier d'une protection juridique sur l'ensemble des pays formant la Communauté Européenne.

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