Tofu au Camembert de Normandie et au cidre

2 personnes

Préparation : 35 min

Cuisson : 25 min + 5 mn au grill

· 1/2 Camembert de Normandie affiné

· 200 g de tofu coupé en gros cubes

· 1 carotte

· 1 oignon

· 1 cuil. à soupe d'estragon

· 1 cuil. à soupe de sucre

· 50 g de farine

· 50 g de beurre d'Isigny AOC

· 1/2 litre de cidre AOC du Pays d'Auge

· 1 cuil. à soupe de crème d'Isigny AOC

· La veille, faites mariner le tofu dans le cidre avec l'estragon, les carottes et les oignons coupés en petits morceaux.

· Le jour même : égoutter le tofu. Le fariner, puis le faire dorer au beurre dans une cocotte en ajoutant sucre, sel et poivre. Retirer de la cocotte.

· Dorer les carottes et oignons de la marinade. Arroser le tout avec le cidre de la marinade en laissant mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il réduise aux 3/4.

· Ajouter la crème fraîche et le Camembert écroûté et coupé en morceaux.

· Une fois le Camembert fondu, ajouter le tofu.

Servir avec des pommes cuites au beurre.

NB : cette recette peut se faire avec du poulet.