Filets de sole au Camembert de Normandie

Recette recueillie par Bruno Goffi pour son ouvrage "Le Camembert, histoire, fabrication, terroir, recettes" aux éditions Rustica

Pour 4 personnes

Ø 4 filets de sole

Ø 250 g de crème d'Isigny AOC

Ø 50 g de beurre AOC d'Isigny

Ø 1/3 de Camembert de Normandie affiné

Ø Farine

Ø Sel, poivre

· Saler, poivrer et fariner légèrement les filets de sole.

· Les faire cuire dans une poêle avec le beurre.

· Enlever le beurre de cuisson et ajouter la crème ainsi que le camembert coupé en morceaux. Donner quelques bouillons à la sauce pour la faire épaissir.

· Dresser les filets de sole sur un plat, napper de sauce et servir aussitôt avec du riz ou des pommes de terre.