Croustillant de Camembert de Normandie au coulis de groseille
6 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
·1
Camembert de Normandie bien affiné
·100 g
de farine
·2
jaunes d'œufs
·13
cl d'huile
·200 g
de chapelure,
·100 g
de gelée de groseille
·3
cl de vin rouge
·3
cl d'eau
·5
cl de vinaigre de cidre
·1/2
salade frisée
·18
tomates cerises
·Moutarde,
sel, poivre, lait
·
Coupez le camembert en 8 portions égales. Trempez les portions successivement
dans le lait, la farine, les jaunes d'œufs et la chapelure.
·
Pour le coulis de groseille, faites fondre la gelée dans une casserole avec le
vin rouge et l'eau. Laissez réduire 5 minutes.
·Faites frire les portions de camembert dans
un bain de friture très chaud puis égouttez-les soigneusement.
·
Dans chaque assiette, versez le coulis de groseille, disposez 4 portions de
camembert pané. Décorez de 2 ou 3 feuilles de salade et de quelques tomates
cerises.
