Recette recueillie par Bruno
Goffi pour son ouvrage "Le Camembert, histoire, fabrication, terroir,
recettes" aux éditions Rustica
Pour 4 personnes
Ø300
g de pâte feuilletée
Ø 1 Camembert de Normandie bien affiné
Ø 2 pommes (boskoop par exemple)
Ø50 g
de farine (pour travailler la pâte)
Ø 1 jaune d'œuf (pour dorer la pâte)
· Eplucher les pommes tout en les laissant entières.
Couper les bases et les sommets et les évider.
· Etaler la pâte feuilletée puis la découper en 4
cercles de 20 cm
de diamètres.
· Trancher chaque pomme en 4 rondelles assez épaisses.
Enlever la croûte du camembert et le couper en 4 parts.
· Disposer au centre de chaque cercle de pâte une
rondelle de pomme, un morceau de camembert puis une autre rondelle de pomme. Au
pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec du jaune d'œuf afin de faciliter
le collage.
· Replier la pâte afin d'obtenir un tringle et souder
bien les bords en les pinçant. Dorer avec le reste du jaune d'œuf à l'aide d'un
pinceau de cuisine.
· Mettre les feuilletés à cuire à four chaud (th. 6-7, 180°C) pendant 20 min.
