Le produit, caractéristiques et choix. C'est un fromage à pâte molle, à croûte fleurie, de forme ronde, d'un poids minimum de 250 g, renfermant au moins 45 % de matière grasse, toujours emballé dans une boîte en bois. A l'oeil, sa fine fleur blanche laisse apparaître une surface légèrement striée, pigmentée de rouge. Au toucher, sa pâte est souple et onctueuse. Il possède une odeur de terroir avec du bouquet. Sa saveur est fruitée et légèrement relevée.

Comme tous les fromages, le Camembert de Normandie AOC est un aliment complet. Il est riche en protéine. Il renferme en bonne quantité des vitamines A1, B1, B2, B12 et C, ainsi que de nombreux sels minéraux dont le calcium et le phosphore.

Répartition des éléments nutritifs

Un Camembert de Normandie AOC (250 g) apporte en moyenne 750 à 800 calories. Une portion (1/8 du camembert) apporte donc environ 90 calories.

On ne traite pas un camembert de Normandie AOC comme n'importe quel autre fromage. Sortez-le du réfrigérateur au moins 1 heure avant d'être servi, servez-le chambré. Accompagnez-le d'un vin avec du bouquet, fruité, sans trop de sève, pas trop jeune. Certains préfèrent un Bourgogne, Volnay, Savigny-les-Beaune, d'autres un Bordeaux ; Saint Emilion, Côtes de Bourg. Les plus normands n'hésiteront pas à le déguster avec un cidre brut

Bien accompagné, le Camembert de Normandie vous fera découvrir son odeur délicate de terroir, son bouquet aromatique, sa saveur franche et relevée évoquant parfois des saveurs fruitées.

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