Présentation et organisation

Le Syndicat Interprofessionnel de Défense du Camembert de Normandie a été créé le 13 novembre 1997.

Succédant au très ancien SVCN, créé en 1909, ce syndicat est géré à parité entre les producteurs de lait AOC et les fabricants de Camembert AOC.

Son rôle est multiple :

- Défense de l'Appellation d'Origine Contrôlée, - Développer et contrôler la qualité du produit, - Promouvoir le produit.

Il est composé de deux commissions importantes :

* La Commission Conditions de Production qui est chargée de l'élaboration du cahier des charges lié à la production laitière et à la fabrication du Camembert de Normandie.

* La Commission Agrément Produit qui est chargée de contrôler la qualité organoleptique et physico-chimique des fromages.

D'autres commissions sont en place pour assurer un travail de promotion et de développement de l'Appellation d'Origine Camembert de Normandie.

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