LE PATRIMOINE FROMAGER FRANÇAIS : Un chef-d'oeuvre en péril ? Ce patrimoine, composé de plus 365 fromages, représente une somme incomparable de savoir-faire, de traditions ancestrales et aussi un effort permanent d'adaptation des techniques traditionnelles aux contraintes de la société moderne et notamment aux attentes de sécurité alimentaire exprimées par les consommateurs. Ce patrimoine fromager fait partie intégrante de notre patrimoine culturel, il est ancré au plus profond de notre entité personnelle et collective.

Pourtant, aujourd'hui même, ce patrimoine risque de disparaître. Pourquoi ?

Dans un climat général où ils devraient défendre leur caractère naturel, les fromages traditionnels français, et notamment ceux au lait cru, ont été systématiquement et durement attaqués ce printemps pour aboutir à ce que le gouvernement reconnaît, mais un peu tard, comme une véritable psychose.

Dans cette situation les pouvoirs publics français et les autorités communautaires, qui leur servent souvent d'alibi, rivalisent de zèle sécuritaire .

Or, les produits naturels confirment chaque jour leur qualité y compris sur le plan sanitaire.

Compte tenu de la stricte pratique d'hygiène et des nombreux auto-contrôles pratiqués dans les fromageries, le consommateur bénéficie non seulement de la sécurité alimentaire mais aussi des qualités de goût et du renforcement des défenses immunitaires qu'apportent les produits naturels notamment les fromages au lait cru.

Par ailleurs il faut arrêter de créer des confusions entre présence de bactéries ­ nous vivons avec elles et heureusement car elle font partie de la vie ­ et maladie .

Il convient de rappeler une nouvelle fois que le nombre de cas de maladies dues à des contaminations alimentaires a fortement diminué en quelques années grâce à l'augmentation sensible des précautions prises par les entreprises et les producteurs de lait.

Face à cette agression de notre patrimoine un véritable mouvement d'opinion se met en route.

Elle est composée de l'ensemble des personnes concernées par ce problème, producteurs, distributeurs, utilisateurs à tous les niveaux : restaurateurs, consommateurs.

Cette association a pour but de créer un mouvement de mobilisation tant chez les professionnels que chez les consommateurs, afin de sensibiliser les pouvoirs publics sur les risques que ferait courir à la société française leur disparition, et démontrer la capacité de mobilisation des Français sur ce sujet.

Si vous désirez imprimer le bulletin d'adhésion à l'association, cliquez ici, il apparaitra dans une nouvelle fenêtre.

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