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Ere des fromagers agriculteurs, 1900-1950.
Jusque dans le dernier quart du XIXème
siècle, les techniques fromagères sont restées
empiriques. C'est à partir de 1870 que l'industrialisation
pénètre le secteur fromager. Cette période
verra la naissance et l'essor des grandes maisons fromagères
normandes.
- 1909 - Création du Syndicat des
fabricants du Véritable Camembert de Normandie (SVCN)
Dés la fin du XIX ème
siècle, le camembert connut très vite un formidable
succès. Il s'est imposé sur tous les marchés
français, aux Amériques, en Afrique, en Asie et
jusqu'en Océanie. Il était connu sur les cinq continents!
Mais, il se fabriquait un peu de tout sous le vocable camembert,
aussi bien en France qu'à l'étranger.
Face à cette concurrence, les normands
créèrent un syndicat professionnel dont l'objet
était :
- la revendication de l'appellation camembert
- l'étude et la défense des intérêts
collectifs professionnels
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L'assemblée générale constitutive
se tint le 20 mars 1909 et élit Monsieur VIGNOBOULE comme
président. Le 31 juillet 1909, ce dernier déclara
: " Est camembert un fromage à pâte molle égouttée,
ni pressée, ni malaxée, légèrement
salée, à moisissures superficielles, de format
rond, du poids maximum de 350 g, d'un diamètre de 10 à
11 cm, dont la matière sèche renferme un minimum
de 38 % de matière grasse, provenant du lait pur de vache
et fabriqué en Normandie ".
Un modèle d'estampille syndical
est alors créé et apposé sur toutes les
fabrications des adhérents dont le produit répondait
à la définition légale du camembert.
Afin de protéger le droit à l'usage du nom "
camembert ", le SVCN intenta de nombreux procès contre
des fabricants extérieurs à la Normandie. |
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- 1926 - Verdict de la Cour d'Appel d'Orléans
La Cour d'Appel d'Orléans,
dans son jugement rendu le 20 janvier 1926, déclare que
le nom de " camembert " est devenu un terme générique
tombé dans le domaine public. Toute utilisation de ce
nom était alors possible quel que soit le lieu de fabrication
du produit (France et étranger), seule la mention du lieu
de fabrication fut rendue obligatoire.
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- 1946 - Création d'un service
"contrôle qualité"
Chaque fabrication des adhérents
du SVCN est contrôlée tous les mois. Le droit à
l'usage de l'estampille syndical est subordonné aux résultats
qualité du fabricant. |
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